今が旬！寒い冬には脂が乗って、とてもおいしいのがさばです。そんな旬なさばを使って、今年流行した「さばサンド」をご紹介します。非常に簡単なので、クリスマスのパーティーに軽食としても大活躍すること、間違いなしです！

さばサンド ＜材料　２～３人前＞

さば　　　　　　…　１尾
フランスパン　…　１本
リーフレタス　…　２枚
紫たまねぎ　…　１/４コ
レモン　　　　…　１/４コ
塩、こしょう　…　適宜
バター　　　　…　適量

【ソース】
マヨネーズ　　…　３０ｇ
はちみつ　　　…　１０ｇ
粒マスタード　…　１０ｇ

＜作り方＞

(1) 紫たまねぎは薄切りにして塩少々をふってしんなりするまでもみ、その後水で洗い流して水気をしぼる。リーフレタスは食べやすくちぎる。レモンはスライスする。

(2) さばは三枚におろして腹骨をそぎ取り、血合い骨を抜く。全体に塩をふり、10分くらい置く。水気が出てきたら、ペーパーでふきとる。

(3) フランスパンは半分に切り、厚み半分くらいのところに切り込みを入れてバターを塗る。

(4) さばをフライパンでこんがりと色づくまで焼く。

(5) ソースを作る。マヨネーズにはちみつと粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。

(6) フランスパンにリーフレタス、スライスした紫たまねぎとレモン、(4)のさばを入れ、ソースをたっぷりと塗ってはさんで完成。