ウロコのカリカリ食感とふんわりさがマッチした焼き物。

＜材料＞ ４人前　 １人前エネルギー １０６Ｋｃａｌ

甘鯛　　　・・・　１匹分（約３００～４００ｇ）
（ウロコをつけたまま３枚おろし）
 
レモン（くし形切り）　・・・　適宜

・塩、オリーブ油

＜作り方＞

1. 甘鯛の血合い部分の小骨を抜き食べやすい大きさに切る。塩少々をふり１５分間おく。
2. フライパンを温め、いため物よりも多めのオリーブ油を入れ、水けをふき甘鯛のウロコの面から焼く
3. 弱火で１５～２０分間かけて焼き、こんがり色づいたら返して身の方を手早く焼く。
4. 器に盛り、レモンを添える。