みそをかくし味に加えたトマトとなすのソース
淡白なかじきとマッチします

＜材料＞ ４人前　 １人前エネルギー １３３Ｋｃａｌ

かじき切り身　・・・　２切れ（約２５０ｇ）
トマト（完熟）　・・・　２個（約４００ｇ）
なす　　　　　　・・・　１本（約１００ｇ）
ミントの葉　　　・・・　適宜

・ごま油、塩、こしょう、小麦粉

（Ａ）
にんにく（みじん切り）　・・・　１かけ分
しょうが（みじん切り）　　・・・　１かけ分
コチュジャン　　　　　　　・・・　小さじ１
合わせみそ　　　　　　　・・・　２０ｇ
顆粒チキンスープの素 ・・・　小さじ１
水　　　　　　　　　　　　　・・・　カップ１

＜作り方＞

1. かじきはひと口大に切り塩とこしょう各少々ふる。トマトとなすはそれぞれ2～3cm角に切る。
2. 中華鍋にごま油大さじ１を熱し、(1.)のかじきに小麦粉をまぶしソテーする。
   これを一旦取り出す。
3. (2.) にトマトとなす、Aを加えていためながら味をつける。
   途中から (2.) のかじきソテーを加え煮詰め仕上げる。