つけだれが少ないのが特徴。時間がたってもあじがカリッと香ばしくおいしい。

 

＜材料＞ ４人前　 １人前エネルギー １８９Ｋｃａｌ

あじ　　　　　・・・　５～６匹（約５００ｇ）
たまねぎ　　・・・　１個（約２００ｇ）
にんじん　　・・・　約１０ｃｍ
しょうが　　　・・・　１かけ
青じその葉　・・・　５枚
・小麦粉、揚げ油

（Ａ）
しょうゆ　　　・・・　大さじ３
米酢　　　　　・・・　大さじ３
砂糖　　　　　・・・　大さじ２
赤とうがらし
（小口切）　　・・・　１～２本分

 

＜作り方＞

1. たまねぎは縦半分に切り薄切り、にんじんとしょうが、青じその葉はせん切りにする。
2. Ａをボウルにいれて合わせる。
3. あじは下処理して流水できれいに洗い、紙タオル等で水けをよくふき取る。
4. （３）の全体に小麦粉大さじ２をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたき落とす。
5. 揚げ油を１７０℃に熱して（４）を入れ、約１５分かけて揚げる。

6.（５）を（２）にいれ、たれをからめ、あじを端に寄せあいた所に（１）を加え、たれをからめる。