煮付けの３つのポイント
・魚は沸騰した煮汁に入れる
・時々煮汁を回しかけ味を含ませる
・落としぶたをして煮る

＜材料＞ ２人前 １人前エネルギー ３３８Ｋｃａｌ

かれい(切り身)　　　　　　・・・　２切れ（４００ｇ）
生わかめ(ゆでてざく切り)・・・　適宜
しょうが(薄切り)　　　　　　・・・　１/２かけ分

煮汁（Ａ）
　砂糖　　　　　　・・・　小さじ１　１/２～２
　水・酒・みりん　・・・　各カップ１/３
　しょうゆ　　　　　・・・　大さじ１強

＜作り方＞

1. フライパンはあまり広すぎず魚がきっちりと並ぶものを使い、
   煮汁 A を入れて火にかけ煮立ったらかれいを並べ入れる。
2. 煮汁をスプーンや玉じゃくしなどですくってかれいにかけ、しょうがを加える。
3. クッキングペーパーを落としぶたとしてのせ 10～15 分間中火で煮る。
   途中、時々煮汁をかれいにかける。
4. かれいの卵の部分に竹ぐしを刺して、卵がついてこなかったらわかめを加えてさっと煮る。
5. かれいをくずさないようにフライ返しを使って取り出し器に盛る。
   しょうがとわかめを手前に添え煮汁を回しかける。