アサリは砂や海水をはかせる為、薄い塩水に浸してから使います。
 

＜材料＞ ４人前 １人前エネルギー 　８５Ｋｃａｌ

アサリ　　　　　　　　　　・・・　約１ｋｇ
春菊　　　　　　　　　　　・・・　１袋
麩（乾）　　　　　　　　　・・・　２０ｇ

（A）
にんにく（つぶす）　　　・・・　大さじ１
赤とうがらし（種を除く）・・・　１本分

・ごま油、酒、塩

＜作り方＞

1. アサリは殻どうしをこすり合わせきれいに洗い、30 分位薄い塩水に浸す。
   春菊は 3～4cm 長さのざく切りにする。
    
2. フライパンにごま油大さじ 1 と A を入れ中火にかける。
   香りがたったらアサリを加え酒大さじ 1 をふりかけふたをする。
   強火で 2～3 分間加熱し、貝の口が開いたら春菊を加え、
   火を止め全体をさっくり混ぜる。
    
3. 水で戻さず乾燥したままの麩を加えて味を含ませる。