＜材料　４人前＞　
あさり　・・・　４００ｇ
魚の切り身　・・・　４切れ
※好みの魚

エビ　・・・　大４尾
※あれば有頭

じゃがいも　・・・　３００ｇ
カリフラワー　・・・　２分の１株
トマト　・・・　大１
にんにく（微塵切り）　・・・　１片

（Ａ）
玉ねぎ（微塵切り）　・・・　２分の１個
人参（微塵切り）　・・・　２分の１本
セロリ（微塵切り）　・・・　２分の１
 

白ワイン　・・・　１００ｃｃ
水　・・・　４カップ
味噌　・・・　大さじ４
塩　・・・　適量
オリーブオイル　・・・　大さじ２
小ネギ（小口切り）　・・・　適量
ブラックペッパー　・・・　適量
バター　・・・　大２

＜作り方＞
（１）　あさりは水で洗い、カリフラワーは食べやすい大きさに切り、魚は軽く塩をしておき、じゃがいもは皮を剥き１センチ幅に切り、トマトは湯剥きし種を取りさいの目に切る。
（２）　鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ火にかけ炒め少し色付き始めたら（Ａ）を加えコクを出すために、しっかり炒め白ワインを加え煮立たたせアルコールを飛ばす。
（３）　（２）に水、じゃがいも、トマトを加え煮立ってきたら魚、あさり、エビを加え５分程煮込み、味噌を溶き入れカリフラワーを加え２分程煮込む。
（４）　（３）にバター、ブラックペッパーを加え器に盛り小ネギを散らす。

＜ポイント＞
・白ワインを加えたら必ずアルコール分を飛ばす。
・味噌を加えて煮込み過ぎると味が風味が飛ぶので最後の方に加える。

旬の魚の情報は魚市場のホームページで！