冬場のほうれん草は甘みがありとっても柔らかい。
カキのうまみもプラスされとってもおいしいカレーになりました。

＜材料＞ ４人前  １人前エネルギー２３９Ｋｃａｌ(カレーのみの計算)

カキ（生食用）　　　　　・・・　２００～３００ｇ
ほうれん草　　　　　　　・・・　２束（４００ｇ）
玉葱（みじん切り）　　　・・・　１コ
にんにく、しょうが　　　・・・　各１かけ分
（みじん切り）
カレールウ（市販品）　・・・　５～６皿分

・オリーブ油、塩

＜作り方＞

1. カキをボウルに入れ、塩大さじ 1 を入れ混ぜながら汚れをとる。
   水洗いをして水けをきる。
2. ほうれん草は色よくゆで水にとり、水けを絞りざく切りにする。
3. なべにオリーブ油大さじ 3 と玉葱を入れ中火強で手早く炒め、しんなりしたらにんにくとしょうがを加え香りが立ったらカキを加える。
4. 強火にし、カキに火が通ったら②のほうれん草を加えて全体によく混ぜ湯 600cc を加える。
5. ５～６ 分間煮込み、カレールウを加え混ぜながらいい色にとろみがついたら出来上がり。