あっさりヘルシーな魚料理です。ごぼうや、ゆずの皮、春菊等、香りの野菜は魚の生臭みを抑えます。

＜材料＞ 4人前 　1人前エネルギー 142Ｋｃａｌ

鰆の切り身　　　　　　・・・　2切れ（約250ｇ）
ごぼう（ささがき）　　　・・・　50g分
人参（せん切り）　　　・・・　30g分
きのこ類　　　　　　　　
（しめじ、まいたけ等）・・・　50g分
ゆずの皮、春菊の茎
（各せん切り）　　　　　・・・　適宜

（Ａ）
だし　　　・・・　カップ　1/2
しょうゆ　・・・　大さじ1
みりん　・・・　大さじ2

 ・塩、酒

＜作り方＞

1. 鰆は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふり 15分位おく。
   水けが出たらよくふき取り、酒大さじ１をふる。
2. 器にごぼうと人参をおき、①の鰆をのせる。
3. ②をタオルにのせて蒸し器に入れ、強火で約5分間蒸す。
4. ③にきのこ類、ゆずの皮、春菊の茎を加えさらに1~2分間蒸す。
   器をタオルごと取り出し、ひと煮立ちさせた（A)をかける。