＜材料 　４人前＞

鰤の切り身・・・４切れ
長ねぎ・・・２分の１本
添える野菜・・・適量
生姜・・・２片
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
サラダ油・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・適量

（下味）
薄口醤油・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
生姜（擦りおろし）・・・小さじ１

（Ａ）
水・・・２カップ
鶏ガラスープ顆粒・・・小さじ２
砂糖・・・大さじ１
薄口醤油・・・大さじ１
オイスターソース・・・大さじ１
酢・・・大さじ１～２

＜作り方＞

（１）鰤の切り身は３つに切り分け下味をつけ１０分程置き片栗粉をまぶして置いておく。長ねぎは縦半分に切り斜めスライスして生姜はせん切りする。

（２）鰤を１８０度の油でカラッとなるまで揚げ、野菜は素揚げする。

（３）フライパンを熱しサラダ油を入れ、長ねぎ生姜を炒め香りがしてきたら（Ａ）を加え煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ鰤、野菜の上からかける。

＜ポイント＞　
鰤に片栗粉をまぶし、すぐ揚げると粉っぽくなるので少し置いて揚げる。

今週の魚：鰤

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