＜材料＞

鯛の切り身　　・・・　大きめ４切れ
白ネギ　　　　　・・・　２本
柚子　　　　　　・・・　１個
生姜　　　　　　・・・　１片
酒　　　　　　　・・・　適量
塩　　　　　　　・・・　適量
ゴマ油　　　　　・・・　大４

（Ａ）
塩　　　　　　　　・・・　小１
昆布だし顆粒　・・・　小２分の１
ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ　・・・　適量
いりごま　　　　・・・　大１
柚子の絞り汁　・・・　１個分

＜作り方＞

（１）　鯛の切り身に塩で下味をつけ１５分程おき、柚子はジュース。
絞り皮は微塵切り、白ネギは微塵切り、生姜も皮を剥き微塵切りする。

（２）　鯛の切り身を器に入れ、白ネギの青い部分を適量に切ったものと
生姜の皮を乗せ酒を適量かけ蒸し器で１０分程蒸しあげる。

（３）　鯛を皿に盛り付け、ボウルにネギ、生姜、柚子皮を合わせ、（Ａ）を加え混ぜ合わせたものを
上から乗せ、熱したゴマ油をかける。

＜ポイント＞
熱したゴマ油をかける事で柚子ネギの香りと甘みが引き立つ