トマトソースの酸味がサンマをさっぱりとさせます。
＜材料＞ 4人前　　４１５kcal

サンマ(3枚おろし)…　4匹分
しめじ　　　　　　　　…　1/2パック
トマト　　　　　　　　　…　2コ（約300g）

ピザ用チーズ　　　　…　適宜
パン粉　　　　　　　　…　適宜
バジル(生)　　　　　　…　適宜

・塩、こしょう、砂糖、サラダ油、タバスコ

＜作り方＞

1. トマトソースを作る。
   トマトはヘタを除きざく切りにしてなべに入れる。
   砂糖小さじ 1 とバジルの葉を加え中火強にかけ、いためながら煮詰めソースを作る。 さんまの身を上にして並べ軽く塩こしょうをふり、ソースを塗る。
2.  しめじは根元を除き小房に分け、さんまの身にのせて巻く。
3.  グラタン用の器の内側に薄くサラダ油を塗り ３ を立てて並べる。
   ピザ用チーズとパン粉をふり 180 ℃のオーブンに入れ 15 分間かけてこんがりと焼く。
   好みでタバスコをかける。