＜材料　4人前＞
カレイの切り身　・・・　４切れ
アサリ　　　　　　　・・・　４００ｇ
長ネギ　　　　　　・・・　１本
しめじ　　　　　　　・・・　１パック
オクラ　　　　　　　・・・　８本
梅干し　　　　　　　・・・　４個
生姜　　　　　　　　・・・　１片
オリーブオイル　・・・　大さじ３
塩　　　　　　　　　・・・　少々
コショウ　　　　　　・・・　少々
大葉　　　　　　　・・・　１０枚
かぼす　　　　　　・・・　適量

（Ａ）
日本酒　　　　　・・・　５０ｃｃ
水　　　　　　　　・・・　２００ｃｃ
薄口醤油　　　　・・・　大さじ１
顆粒和風だし　・・・　小さじ２ぶんの１

＜作り方＞

（１）　カレイの切り身に塩コショウで下味をつける。しめじはイシズキを落としバラし、生姜はせん切り、オクラはヘタを切り落とし下茹でし、長ネギは８等分に切り、大葉は刻む。
（２）フライパンを熱しオリーブオイルを入れカレイと長ネギをソテーして両面に焼き色をつける。
（３）　（２）に（Ａ）を加え煮立ってきたら、アサリ、しめじ、梅干し、生姜を加え中火でフタをして５分程煮込み、オクラを加え、オクラが温まるまで火にかける。
（４）器に盛り大葉を散らし、かぼすを添える。
  
＜ポイント＞
梅干しと生姜を加えることでさっぱり仕上がり魚の臭みが取れる。