揚げたてにかける香味だれでさっぱり。背骨をはずすと食べやすくなります。

＜材料＞ ４人前 １人前エネルギー 335kcal

たちうお　　　　　　　　　　８切れ（約５００ｇ）
きゅうり　　　　　　　　　　　１/２本　
根深ねぎ　　　　　　　　　　１/２本
にんにく　　　　　　　　　　小１かけ
しょうが　　　　　　　　　　　１かけ
ラディッシュ　　　　　　　　１～２コ

（A）
酢・しょうゆ　　　　　　　　　各大さじ３
砂糖・ごま油・水　　　　　　各大さじ１　１/２

・かたくり粉、揚げ油、塩、粗びき黒こしょう

＜作り方＞

1. たちうおは水けをふき、背骨をはずしていないものを入手したときは、
   背骨に沿って切れ目を入れ骨をはずす。
   さらに皮の両面に２～３か所切り目を入れ、塩と粗びきこしょうを各少々ふり１０分間くらいおく。
2. きゅうりは５ｍｍ角、ねぎとにんにく、しょうがは粗みじん切りに、ラディッシュは２～３ｍｍ厚さの輪切りにする。
   以上を（Ａ）の材料と混ぜて香味だれを作る。
3.  １のたちうおの水けをふき、かたくり粉を薄くまぶし、１７０℃の揚げ油にいれ、４～５分間かけてカリッと揚げる。
4. 揚げたてを器に盛り、２の香味だれをかける。