めかぶのぬるぬる成分は水溶性の食物繊維。低カロリーでミネラル、ビタミンも多くふくみます。

　＜材料＞ ４人前 １人前エネルギー 276kcal

めかぶ（粗みじん切り）　　１袋（約５０ｇ）
うどん（乾）　　　　　　　　　３００ｇ　
オクラ　　　　　　　　　　　　２０本
青じそ　　　　　　　　　　　　１０枚
みょうが　　　　　　　　　　　６コ
えのきたけ　　　　　　　　　３袋
麺つゆ （市販品）　　　　　適量
 

＜作り方＞

1. えのきたけは根元を切り落とし半分に切りほぐす。
2. うどんは袋表示に従ってゆで、おろし際に①のえのきたけを加えザルにとる。
3. 流水でぬめりをとるようによく洗い水気をきる。
4. オクラは塩を多めにこすりつけ、表面のうぶ毛を除く。塩をつけたまま熱湯でサッとゆで、小口切りにする。青じそとみょうがはせん切りにする。
5. 銘々の器にうどんを分け入れ、③とめかぶを盛りつける。食べる時につゆをかける。