しょうゆ漬けした魚を酢飯とともに手でこねて仕上げるから手ごねずし。
まぐろとアボカドの組み合わせもあっさりと食べられます。

<材料> ４人前　１人前エネルギー　４３２Ｋｃａｌ

米　　　　　　　　　　　　カップ２
まぐろ（サク、赤身）　　　２００～３００ｇ
アボカド　　　　　　　　　１個
レモンのくし形切り　　　　１個分
青ねぎ（小口切り）　　　　適宜
・サラダ油

（Ａ）あわせ酢
酢　　　　　　　　　　　　カップ１/４
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

（Ｂ）
しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２
みりん　　　　　　　　　　大さじ１

＜作り方＞

1. 米を研ぎ米と同量の水加減でかためにご飯を炊きボウルにとる。
   （Ａ）を合わせよく混ぜ、ご飯に回しかけしゃもじで切るようにサックリと混ぜすし飯を作る。

2. フライパンを熱してサラダ油少量をひき、水けをふいたまぐろを入れて強火で両面を手早く焼く。
   まな板に取り、５ｍｍ 厚さのぞぎ切りにし、（Ｂ）につけ込む。

3. アボカドは縦に切り込みを入れ半分に割る。
   種と皮を取り除いて、１～２ｃｍ 角に切りレモン汁少々まぶす。
4.  １ のすし飯に ２ のまぐろを加えてざっと混ぜ器に盛る。
   アボカドと青ねぎを散らしレモンを添える。