＜材料＞（１人分）

□ アサリ　　　　　　　300g
□ アラカブ　　　　　　適宜
□ ニンニクスライス　　2片
□ オリーブ油　　　　　適宜
□ お好みキノコ　　　　適宜
□ かつお菜　　　　　　適宜(1～2枚)
□ プチトマト　　　　　12個
□ 白ワイン　　　　　　200g
□ 白だし　　　　　　　小4
□ 鷹の爪みじん　　　　少々
□ 水　　　　　　　　　200g
□ タイム（無くても）　2枝
□ あさつききざみ　　　適宜
□ 大根　　　　　　　　適宜

＜作り方＞

1. 魚は下処理をし、内臓や血が付いていたら良く洗う。(生臭くなる為)
   火が入りやすい様に皮目に切り目を入れ、塩胡椒を振る。オリーブ油で皮目をしっかり焼いておく。一度取り出す。
2. フライパンの油を拭き取り、新しいオリーブ油、ニンニク、鷹の爪を入れ香りだし｡
   半分に切ったプチトマト、アサリ、きのこ、かつお菜を入れソテー。アラカブを戻し、ワイン、水、白だし、タイムを加えフタして火入れ。火が入るまで8～10分ほど煮る。
3. まず具だけ皿に盛る。ソースを煮詰めて美味しくする。
   （このとき、スープの1/3と、具と、アラカブをパスタ用に一部とっておく。）
   味を見て、オリーブオイルを多めに回し入れる。
4. 魚にソースをかけて、あさつきをふる。ガーリックトーストなど添えても美味しい。

(ポイント)
・一度皮目を焼くことで、魚臭さがなくなります。
・「白だし」は醤油臭くないので、洋の隠し味としてもOK。
・野菜はお好みのものでOK。
・あさりは、そのままでは塩味がきつくなるので、料理する前に真水で
洗いましょう。

アクアパッツァの出汁でつくるカツオ菜ボンゴレ

＜材料＞（４人分）

□ スパゲティ　　　　　320g
□ アクアパッツァの
　煮汁とアサリ　　　　適宜
□ オリーブ油　　　　　適宜
□ かつお菜　　　　　　適宜
□ にんにくみじんぎり　適宜
□ 鷹の爪　　　　　　　適宜
□ あさつき　　　　　　適宜

＜作り方＞

1.　フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかけて香り出し。
　　適宜カットしたかつお菜を、さっと強火で炒める。

2.　茹でたパスタ、アクアパッツァの煮汁とあさりを加え、30秒ほど煮て麺に味を吸わせる。
　　味を見て、オリーブオイルを回し入れる。

3.　皿に盛りあさつきのみじん切りを振りかける。
 

(ポイント)
・ボンゴレの麺にソースの味を吸わせるのがコツです。
・かつお菜は炒めると甘みが出て美味しいです、どんどん使いましょう！