＜材料　４人前＞ １人前３６２ｋｃａｌ

鯛の切り身　　　・・・　５００ｇ
豚ひき肉　　　　・・・　６０ｇ
にんにくの茎　　・・・　１束
サラダ油　　　　・・・　大１
ゴマ油　　　　　・・・　小２
片栗粉　　　　　・・・　適量
揚げ油　　　　　・・・　適量
水溶き片栗粉　　・・・　適量

（下味）
酒　　　　　　　・・・　大１
塩　　　　　　　・・・　少々
コショウ　　　　・・・　少々
溶き卵　　　　　・・・　２分の１

（Ａ）
豆板醤　　　　　・・・　小１
赤唐辛子　　　　・・・　２本
（小口切り）
長ネギ微塵切り　・・・　３分の１本
にんにく微塵切り・・・　小１
生姜微塵切り　　・・・　小１

（Ｂ）
しょう油　　　　・・・　大３
酒　　　　　　　・・・　大１
砂糖　　　　　　・・・　大１
コショウ　　　　・・・　少々
鶏ガラスープ　　・・・　２００ｃｃ

＜作り方＞

（１）鯛の切り身に（下味）を揉み込み１０分ほど置き、片栗粉をまぶす。
にんにくの茎は３センチ幅に切る。
（２）１７０～１８０℃の油で鯛を揚げカラッとしたら取りだす。にんにくの茎も素揚げする。
（３）フライパンを熱しサラダ油を入れ豚ひき肉を炒めパラパラになったら、（Ａ）を加え香りが出るまで炒める。
（４）（３）に（Ｂ）を加え煮立ってきたら鯛、にんにくの茎を加え煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油を加え合わせる。

 
＜ポイント＞
鯛は淡白なので揚げて、ひき肉を加えることで旨味が増しボリューム感がアップする。