＜材料　４人前＞ １人前　３６１ｋｃａｌ

ブリ切り身　　　・・・　４切れ
大根　　　　　　・・・　２分の１本
白ネギ　微塵切　・・・　２分の１本
だし汁　　　　　・・・　適量
塩　　　　　　　・・・　小さじ１
ゴマ油　　　　　・・・　大さじ２
ブラックペッパー・・・　少々

（下味用）
塩　　　　　　　・・・　適量
　 
（Ａ）
しょう油　　　　・・・　大さじ３
みりん　　　　　・・・　大さじ３
酢　　　　　　　・・・　大さじ２
酒　　　　　　　・・・　大さじ２
砂糖　　　　　　・・・　大さじ１
豆板醤　　　　　・・・　小さじ１
にんにく微塵切　・・・　小さじ１
生姜　　微塵切　・・・　小さじ１

＜作り方＞

（１）大根は３センチ幅に切り皮を剥き面とりして十字に切り目を入れる。鍋に大根を入れ、
かぶる位のだし汁と塩小さじ１を入れ火にかけグツグツしてきたら２０分程フタをして弱火で煮込み取りだす。

（２）ブリの切り身を半分に切り塩で下味をつけ１０分程したらペーパーで水気を拭きとる。
フライパンを火にかけゴマ油を入れ、大根とブリを入れ、両面こんがりとソテーする。

（３）（２）に（Ａ）を加え裏返したりしながら煮からめていき、照りが出てきたら、
白ネギを加え炒め合わせ皿に盛りブラックペッパーをかける。

＜ポイント＞
・ブリは、必ず下味をつけてソテーする。
・大根は煮込んでソテーすることでジューシーに仕上がる。

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