じゃこの塩味が全体の味をひきしめます。

<材料> ４人前 １人前エネルギー １１７Ｋｃａｌ

かつお菜　　　　　　　　　３枚（約３００ｇ）
かえりちりめんじゃこ　　　２０ｇ
塩

（Ａ）
オリーブ油　　　　　　　　大さじ３
にんにく（つぶす）　　　　３かけ
赤とうがらし（種を除く）　３本

＜作り方＞

1. 1. かえりちりめんじゃこは１００℃のオーブンで２５～３０分間かけて焼きカリッとさせる。
   2. かつお菜は茎と葉に分ける。
      沸騰した湯に茎から入れ、煮立ったら葉を加える。
      茎の部分が少し柔らかくなったら水にとり冷ます。
      水けを絞りざく切りにする。
      ※ 葉の部分は先ず縦長に切り小口から切る。
   3. （２）に絞り塩小さじ １/２をまぶす。
   4. フライパンに（Ａ）を入れ弱火にかけ香りが立ったら強火にし、（２）のかつお菜とちりめんじゃこを加え手早くいため仕上げる。