切干し大根は歯ごたえを残すようにゆで
3～4日保存できるようにします。

 <材料> ４人前 １人前エネルギー ２０６Ｋｃａｌ

切干し大根（乾）　　　　　５０ｇ
たまねぎ　　　　　　　　　１/４コ
ワサビ菜　　　　　　　　　適量
スモークサーモン　　　　　５０ｇ

マリネ液（Ａ）
　粒マスタード　　　　　　大さじ１
　塩、砂糖　　　　　　　　各小さじ１
　レモン汁、サラダ油　　　各大さじ４～５

＜作り方＞

1. 切干し大根は水でもむように洗い、沸騰湯に入れ混ぜながら１～２分間ゆでざるに上げ冷ます。
2. マリネ液（Ａ）を合わせよく混ぜ、たまねぎの薄切りを加えあえ る。
3.  1.の切干し大根が冷めたら、水けを絞り食べやすく切る。
   これをほぐしながら 2.に加えあえる。
   食べる直前にちぎったサーモンを加え全体をさっくり混ぜる。
4. 器にワサビ菜をざく切りにして敷き 3.を盛りつける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです