ごぼうとみそ、春菊の香りが生きたつみれ汁、
つみれがフカフカ柔らかいのはつなぎが少ないからです。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ２１９Ｋｃａｌ

いわし　　　　　　　　　　４匹（約６００ｇ）
（Ａ）
　　合わせみそ　　　　　　３０ｇ
　　かたくり粉　　　　　　大さじ１
ごぼう（ささがき）　　　　５０ｇ分
木綿豆腐　　　　　　　　　１/２丁
春菊　　　　　　　　　　　適宜
・塩、淡口しょうゆ

＜作り方＞

1. いわしは頭を落として腹ワタを出し、手早く水洗いして水けをふき手開きにする。
   中骨をはがし、尾、背ビレを切り落とし 3～4cm 幅に切る。
2. フードプロセッサーの刃をみじん切り用にセットし、①と A を入れなめらかになるまでかく拌する。
   ボウルに移しごぼうを加えよく混ぜる。
3. なべに水カップ 4 を沸かし、②をぬらしたスプーンで食べやすい大きさにすくいなべに次々にいれる。
   浮いてきて中まで火が通ったら、豆腐をやっこに切って加え、塩小さじ 1 淡口しょうゆ少々で味を調える。
   器によそい春菊を加える。