強火で調理するといかは柔らかく、れんこんはシャキシャキに仕上がります。

 <材料> ４人前 １人前エネルギー ２１８Ｋｃａｌ

　やりいか　　　　　　　　２はい（３００～４００ｇ）
　れんこん　　　　　　　　３００～４００ｇ
　ししとうがらし　　　　　１０本
　梅しょうが風味のたれ　　大さじ３
　・サラダ油

＜作り方＞

①　いかは足とワタを抜きとる。胴は軟骨を取り除き、2 cm幅の輪切りにする。
足とワタを切り離し目と口を取り除き、足は食べやすく切る分ける。

②　れんこんは皮をむき 7～8 mm厚さの半月切り又はいちょう切りにし、水にくぐらせ水けをふく。ししとうがらしは軸を切り落とす。

③ フライパンにサラダ油大さじ 1 と1/2 を強火で熱し、れんこんを加えて強火でこんがりと両面に焼き目をつけるようにいためる。れんこんのまわりが半透明になったら、いかとししとうがらしを加えていため合わせる。
いかに火が通ったら梅しょうが風味のたれを加えて全体を混ぜ仕上げる。

 ※ 梅しょうが風味のたれ ※

＜材料＞出来上がり量　　　約２７０ｇ
梅干（種を除き果肉のみ）　８０ｇ
新しょうが（せん切り）　　６０～８０ｇ
みりん　　　　　　　　　　カップ１/２
ごま油　　　　　　　　　　大さじ３

＜作り方＞

①　小なべにみりんを入れ一度煮立ててから保存ビン等に移し冷ます。
②　梅干の果肉は包丁でたたき①に加える。さらにしょうが、ごま油を加えてよく混ぜる。
※　保存は冷蔵庫に入れ早目に使いきる。焼肉、しゃぶしゃぶのタレとして、又はご飯にもよくあいます。