＜材料　４人前＞ １人前　５８４ｋｃａｌ
　カツオ　　　・・・　５００ｇ
　御飯　　　　・・・　４膳分
　キャベツ　　・・・　適量
　コショウ　　・・・　少々
　揚げ油　　　・・・　適量
　小麦粉　　　・・・　適量
　溶き卵　　　・・・　２個分
　パン粉　　　・・・　適量
　練りからし（好み）

（下味）
　牛乳　　　　・・・　１００ｃｃ
　酒　　　　　・・・　大さじ２
　塩小さじ　　・・・　２分の１

（ソース）
　ソース　　　・・・　大さじ４
　しょう油　　・・・　大さじ４
　ケチャップ　・・・　大さじ４
　和風だし汁　・・・　大さじ４
　ハチミツ　　・・・　大さじ３
　ニンニク擦りおろし
　　　　　　　・・・　小さじ２分の１

＜作り方＞ 
（１）カツオは厚さ１．５センチに切りボウルに入れ下味の材料を入れ１０分程つけておく。
（２）カツオをペーパーで水気を拭き、コショウをして小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ１８０℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
（３）ソースの材料を鍋に入れ火にかけ煮立たせる。
（４）丼にご飯を入れ、キャベツの千切りを乗せ、カツを乗せ、ソースをかけ好みで練りからしを添える。

＜ポイント＞
・牛乳につけることでカツオの臭みが取れる。
・水分をふき取ることで臭みを取る。