イタリア料理の定番パン粉焼きが、たまねぎと梅干しとの組み合わせであっさり仕上がりました。

<材料> 4人前 １人前エネルギー 292Ｋｃａｌ

青魚（三昧おろし）　　　　　　約300g
たまねぎ（薄切り）　　　　　　1個分
梅干し（果肉のみを粗く刻む)　 30g

（Ａ）
パン粉（乾）　　　　　　　　　50g
パセリ（みじん切り）　　　　　大さじ2

にんにくオイル　　　　　　　　適査
レモンのくし形切り　　　　　　適査
オリーブ油、塩、こしょう　　　各適査

※にんにくオイルの作り方･･･にんにくをつぶし倍量の
オリーブ油に半日以上つける

＜作り方＞

①　フライパンにオリーブ油大さじ 2 を熱し、薄切りにしたたまねぎをしんなりとあめ色になるまでよくいため、
梅干しの果肉と合わせてペーストを作る。

②　（A） を混ぜ合わせる。

③　天板にオーブン用の敷き紙を置き魚の皮側を上にして並べ、塩とこしょう各少々をふり①のペーストをぬりのばす。
さらに②のパン粉をたっぷりかけ、にんにくオイル適量をかける。

④　200℃ のオーブンで 10 分間焼き火を通す。好みでレモンを絞りかけて食べる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです