たっぷりのだしで煮ると卵にじゅうぶん味がふくまれます。

<材料> 4人前 1人前エネルギー 191Ｋｃａｌ

魚卵　　　　　　　　　500～600ｇ
※ 今回の魚卵はヒラスを使用

(A)
水　　　　　　　　　　600cc
さとう　　　　　　　　大さじ4
酒　　　　　　　　　　大さじ3
しょうゆ　　　　　　　大さじ2
淡口しょうゆ　　　　　大さじ1
しょうが(せん切り)　 適宜
赤とうがらし　　　　　1本

木の芽、針生姜、塩　　各適宜
※ 針生姜・・・生姜を細くせん切りにし水にさらしたもの

＜作り方＞

①　魚卵に塩小さじ 1 強をまぶし 15 分位おく。

②　①を 3～4cm幅に切り、煮えを抑えた湯にくぐらせ水にとる。

③　Aを煮立て水けをきった②を加える。 常に煮立つ火力で煮汁がうっすら残るまで煮る。

④　器に盛り針生姜と木の芽を飾る。