魚を塩水につけるとふっくらマイルドな食感に仕上げます。

<材料> 4人前 １人前エネルギー 205Ｋｃａｌ

あじ（刺身用、3 枚おろし）　300ｇ
たまねぎ　　　　　　　　　　 1コ
貝割れ大根　　　　　　　　　適宜
ラディッシュ　　　　　　　　適宜
酢じょうゆ　　　　　　　　　適宜

・塩・オリーブ油　　　　　　適宜

＜作り方＞

① あじは腹骨を除き、血合い部分の小骨を抜く。 皮をはぎひと口大に切り、塩水（水カップ 1、塩大さじ 2）に 30 分間漬ける。

② たまねぎは薄切り、貝割れ大根は根元を除き、 長さを半分に切る。 ラディッシュは薄く輪切りにする。 これらを水にさらしてから水けをきる。

③ ①の水けをふき②の野菜を混ぜ合わせ、 さらにオリーブ油大さじ 3 をまわしかけ器に盛る。

④ 好みで酢じょうゆをかけて食べる。