かつおを厚めに切って揚げるとふんわりした食感が出ます。

<材料> 4人前 １人前エネルギー 174Ｋｃａｌ

かつお　　　　　　　　　400～450ｇ

（Ａ）
カレー粉　　　　　　　　小さじ 1
ガラムマサラ　　　　　　小さじ 1
しょうゆ・酒　　　　　　各大さじ 1
にんにく（すりおろす）　小 1片分

（Ｂ）
小麦粉　　　　　　　　　大さじ 1
かたくり粉　　　　　　　大さじ 1

紫たまねぎ（薄切り）　　適宜
・塩、揚げ油

※ガラムマサラ・・・カレーなどに使われる香りづけのスパイス

＜作り方＞

① かつおは 1.5cm 厚さに切る。容器に並べ、塩適量を 全体にふり 5～6 分間おく。

② ①に混ぜ合わせた A をかけ 10 分間おき味をなじませる。

③ ②に B の粉をまぶし 160～170℃ の揚げ油でカラッと 揚げ、器に盛り水さらしをした紫たまねぎを添える。

 料理研究家 上村節子先生のレシピです