レバーの臭みはカレー粉が消し、さらにいわしと合わせて食べやすく。

<材料> ４人前 １人前エネルギー 324kcal

いわし（すり身・市販品）200g

鶏レバー 200g

ニラ 1 ワ  

カレー粉 大さじ 1 強

パン粉 適宜

揚げ油 適宜

キャベツのせん切り 適宜

塩　適宜

＜作り方＞

① 鶏レバーは黄色い脂肪と血の塊を取り除き、 10 分位水さらしをした後水けをきり細かく刻む。

② ニラは小口切りにし、塩小さじ 1/2 をまぶしもみながらしんなりさせる。

③ ②に①といわし、カレー粉を入れ混ぜ合わせる。

大さじ 1 杯ずつをパン粉に落としまぶす。

平らな小判形に形を整え 170℃ の揚げ油で 7～8 分間かけて揚げ火を通す。

④ ③を盛りキャベツを添える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです