＜材料　４人前＞１人前　２１２ｋｃａｌ

イサキ切り身(1枚約100g)
アサリ　　　　　　　　600g
にんにく（微塵切り）　1片分
玉ねぎ微塵切り　　　　4分の1個分
トマト　　　　　　　　1個
ブラックオリーブ　　　12個
フレッシュタイム　　　3枝(ドライでも可)
オレンジ（薄切り）　　4枚
レモン薄切り　　　　　6枚
白ワイン　　　　　　　50cc
水　　　　　　　　　　100cc
オリーブ油　　　　　　大さじ3
塩　　　　　　　　　　適量
ブラックペッパー　　　適量
薄力粉　　　　　　　　適量
パセリ（微塵切り）　　適量

＜ 作り方 ＞

（１）イサキは塩、ブラックペッパーをして薄く薄力粉をつける。
　　　トマトは湯むきしてザク切りする。

（２）フライパンを熱しオリーブ油オイルを入れ、イサキを両面香ばしく焼き取り出す。

（３）同じフライパンに、にんにく、玉ねぎを加え炒め、しんなりしたらアサリ、
　　　トマト、ブラックオリーブ、イサキ、タイムを加え、白ワイン、水を加え
　　　強火にしフタをして蒸し煮する。

（４）アサリの口が開いたら汁気は残し具材だけ取り出し器に盛り付け、
　　　煮汁にレモン、オレンジを加え、少し煮詰め塩で味を調えたら具材の上にかけ、
　　　パセリを散らす。

＜ポイント＞

イサキは薄力粉をまぶす事でふんわり仕上がる。
柑橘だけを後で煮込む事で甘みと酸味と香りを煮汁にうつす。

RKB今日感テレビ出演の福永スミオシェフのレシピです。