鯛のカルパッチョ（レンコダイ）
 

＜材料＞　(４人分)

鯛（上身）１５０ｇ　新玉ねぎ６０ｇ（1/3個）　くるみ適宜　にんじん（型抜きしたもの）１６枚　レモン汁少々　あしらい（にんじんの葉など）適宜

ⓐタレ（オリーブオイル大さじ３　醤油大さじ１　白ワイン小さじ１　おろしわさび小さじ1/2　塩・コショウ各少々）
 

＜作り方＞

①　鯛は薄切りにし、新玉ねぎは薄切りにして氷水に１０分程度浸し、水気を切る。

②　くるみは粗く刻む。

③　タレを作る。ボールにⓐを入れて混ぜる。

④　器に①の新玉ねぎを敷いて①の鯛を盛り、②を散らし、型抜きしたにんじんと葉をあしらい、③とレモン汁をかける。
 

 「サカナグミ」（仲尾綾さん＆佐藤彰子さん：二人組の料理ユニット）のレシピです。