＜材料＞　（4人分）

・小鰺(上身) 350ｇ（24尾） ・生椎茸 ２枚
・えのき、しめじ 各1/4袋　 ・玉葱 1/5玉 　・人参 適宜
・枝豆（むき身）適宜　　・小麦粉・揚げ油 適宜

ⓐ鯵の下味（塩、こしょう、酒各少々）
ⓑ南蛮酢（酢1カップ　砂糖大さじ8　醤油大さじ1　柚子胡椒小さじ1～1・1/2）

 ＜作り方＞

①　生椎茸は石づきを除き4等分に切り、えのき・しめじは石づきを除き食べ易い大きさに切り、180℃の油で揚げる。玉葱は厚めの薄切り、人参は皮をむいて細切りにする。

②　鰺はⓐで下味して、小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油で色よく揚げ、熱いうちに①と共にⓑに浸し、味をなじませる。

③　器に②を形よく盛り、枝豆を散らす。

 「サカナグミ」（仲尾綾さん＆佐藤彰子さん：二人組の料理ユニット）のレシピです。