鯛のカルパッチョ　（4人分）

＜材料＞
・真鯛（まだい）のおさしみ　適宜
・お好みのサラダ　適宜
・あさつき　適宜

（カルパッチョドレッシング）
・薄口醤油　大1（15g）　　・オリーブオイル　大4（48g）
・砂糖　少々　　・おろしにんにく　少々
・レモンジュース　大1（15g）

 （わさびマヨネーズ）
・マヨネーズ　大3（39g）　　・わさび　小1/2（適宜）

＜作り方＞
１．ドレッシングとマヨネーズは分量で合わせておく。
２．皿におさしみを並べ、上へドレッシングをかけて、あさつきをふる。上にわさびマヨネーズをしぼり、サラダを飾る。

※ドレッシングの砂糖は、口当たりが優しくなる程度。うまくち醤油なら入れなくても良いです。
※マヨネーズは上から絞らなくても、先にお皿に薄くぬっておいてもOK！
ホテルニューオータニ博多　カステリアンルームの山口雅美シェフのレシピです。