アジのマリネ　（4人分）

＜材料＞
・あじ（鯵）の3枚おろし　2尾分  
・大葉刻み　適宜
・お好みのサラダなど　適宜
・酢　適宜

（マリネドレッシング）
・オリーブオイル 30g、砂糖 1g、おろしにんにく 少々、
・レモンジュース 10g、塩 1g、粒マスタード 10g

（玉葱の甘酢）
・玉葱薄いスライス 1/4個、塩 1g、砂糖 5g、酢 10g

１．ボールで玉葱、塩、砂糖を合わせてしんなりするまで良く揉む。
　出た水を絞って、酢を加えて良く揉む。

＜作り方＞
１．あじは片身を1/2くらいに大きめにカット。
　酢、適宜を軽くまぶす。

２．１の水気を切り、皿に並べる。
　分量で合わせたドレッシングをかけ、ラップをして、冷蔵庫で冷やす。

３．大葉を散らし、水気を切った玉葱の甘酢、お好みのサラダなど飾る。

・ドレッシングの塩と砂糖は、材料の味によって変わります、多くて1gです。
　味を見ながら,お好みの味に。

・あじの他に、さばやさんまでもOK！

ホテルニューオータニ博多　カステリアンルームの山口雅美シェフのレシピです。