アジの南蛮漬け

＜材料＞　10人前

アジ（三枚おろし）　10尾分
塩 少々、小麦粉 適量、揚げ油 適量、
玉葱１個、トマト大１個、きゅうり２本

A（つけ汁）
　水 2カップ、しょう油 2/3カップ、みりん 1/2カップ、

花かつお ひとつまみ、 酢 1/2カップ

＜ 作り方＞

① Aを鍋に入れ煮たたせ、花かつおをひとつまみ入れ濾して、酢1/2カップを加え、つけ汁を作る。

② 玉葱、トマト、キュウリは薄切りにしておく。

③ アジは塩をし、小麦粉を薄くまぶし、中温でカラリとあげながら１のつけ汁に漬け込み、２の野菜をのせ軽く押しをして、味をなじませる。

※好みで唐辛子を入れてもよい。

料理研究家・栄養士　山際千津枝先生のレシピです