＜材料＞　　（2人分）

鯛切り身適宜　　玉葱・じゃが芋・人参各30ｇ　　にんにく1/2片（薄切り）

パセリ（みじん切り）適宜　　オリーブ油大さじ1　 　白ワイン大さじ1

ⓐスープ（鯛のアラ2尾分　水3カップ　ローリエ・セロリ・人参・玉葱各適宜）

ⓑ鯛の下味（塩・酒各適宜）

ⓒ味付け（塩・こしょう・タバスコ各適宜）

＜作り方＞

①　スープをとる。鍋にⓐを入れ、火にかけ沸騰すれば、浮いてくるアク・アワを取り中火で20分煮、ザルで濾す。

②　鯛は食べ易い大きさにきりⓑで下味をし、10分おく、玉葱・じゃがいもは1cm角、人参は7mm角に切る

③　鍋を熱しオリーブ油・にんにくを加え香りがでるまで炒め、②の野菜を加え炒め、①・白ﾜｲﾝを加え15分程煮、②の鯛を加え火が通ればⓒで味付けする。

④　器に③を盛り、パセリを散らす。

 「サカナグミ」（仲尾綾さん＆佐藤彰子さん：二人組の料理ユニット）のレシピです。