＜材料＞　(4人分)

米２００ｇ（約1.5カップ）　※洗っていないもの

鯛上身200ｇ程度　あさり貝200ｇ

玉葱½個（約１５０ｇ）　にんにく２片　ピ－マン１個　赤パプリカ1/2個

トマト水煮1００ｇ　ターメリック小さじ１　タイム少々　ローリエ２枚

オリ－ブ油1/3カップ

ベビーリーフ適宜　レモン（くし形切り）1/2個

ⓐ鯛の下味（塩・こしょう各少々　白ワイン大さじ1）

ⓑスープ2カップ分（水2カップ　チキンコンソメ大さじ2/3）

ⓒパエリアの味付け（塩小さじ1　白ワイン大さじ2）

ⓓベビーリーフの下味（はちみつ・ブラックペッパー適宜）

 

＜作り方＞

①　鯛はうろこ・内臓を取り水洗いし、3枚におろし、腹骨・血合い骨を取り、8等分に切りⓐで下味をする。

②　あさりは砂だしをしてきれいに洗い、玉葱・にんにくは共にみじん切り、ピ－マン・パプリカは5mm角に切り、塩を加えた熱湯でさっと茹で冷水に取り冷まし、水気を切る。

③　フライパンを熱し、オリーブオイル大さじ2を入れ、中火で①を皮目から先に焼き、両面に焼き色がつけば皿に取る。

④　フライパンをよく熱してオリ－ブ油を入れ、にんにく・玉葱を入れて少し色がつくまで炒め、トマトの水煮・ターメリック・タイム・ローリエを加え炒め、米を加えて混ぜ、ⓑを丁寧に混ぜながら加え、あさりを散らすように加えⓒで味付けし、均一にならしアルミホイルで蓋をし弱火で30分炊きつける。残り、10分のところで③を加え、最後に強火にし、ご飯を焦がし、火を止める。

 

 

 

 

 

 

⑤　④に②のピ－マンを散らし、ⓓで和えたベビーリーフ、レモンを添え、鍋ごと出して各自器に取りながらいただく。

「サカナグミ」（仲尾綾さん＆佐藤彰子さん：二人組の料理ユニット）のレシピです。