塩サケの塩味でキャベツに加える塩の量を加減しましょう。

4人前 １人前エネルギー 342Ｋｃａｌ
キャベツ　400g
たまねぎ　1/2 コ
塩サケ　2～3 切れ
小麦粉　大さじ 8
溶き卵（水大さじ 1 を加える）1 コ分
パン粉　適宜
揚げ油　適宜
レモンくし形切り　適宜
プチトマト　適宜
・塩

＜作り方＞

① キャベツとたまねぎは粗みじん切りにし、塩小さじ 1 をまぶし、しんなりするまでもむ。塩サケを焼き、骨と皮を取り細かくほぐす。

② ①をかたく絞り、ボウルに入れる。
これに塩サケと小麦粉を加えよく混ぜ、ひと口大に形作る。
③ パン粉、溶き卵+水、再びパン粉の順につけ、かたくまとめる。

④ 170℃に熱した揚げ油に③を入れ、3～4分間かけて中の小麦粉に火が通るまで揚げる。
⑤ レモンのくし形切り、プチトマトとともに④を盛りつける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです