シンプルな味付けの包み焼き。
じゃがいもを水にさらさないで使うとまとまりやすくなります。

<材料> ４人前 １人前エネルギー 271Ｋｃａｌ
サーモン（切り身・皮なし）100～150g
じゃがいも　200～250g　
たまねぎ（薄切り）　1/4コ分
ローズマリー　適宜

（Ａ）
マヨネーズ　大さじ 2
トマトケチャップ　大さじ 1/2～1

・塩、こしょう、オリーブ油、
かたくり粉

＜作り方＞
① じゃがいもはせん切り用スライサー等を使ってせん切りを作り、たまねぎと合わせてボウルに入れる。

塩とこしょう各少々、かたくり粉大さじ 1、オリーブ油大さじ 1 を加え全体をよく混ぜる。
② サーモンは一口大のそぎ切りにし、塩とこしょう各少々をふる。
③ フライパンにサラダ油大さじ 2～3 を熱し、①の半量を4～6 に分けておく。表面を平らにし
②のサーモンをそれぞれにのせ、残りの①をかぶせる。


弱火で 5 分間焼き、返して再び弱火で 5 分間焼く。
途中でローズマリーをわきに入れて油に香りを移し取り出す。
※フライパンが小さい場合は 2 回に分けて焼く。
④ ③の火力を強めて両面をカリッと焼き上げ、器に盛る。
⑤ A を合わせソースを作り添える。

料理研究家 上村節子先生のレシピです