蒸し煮することでさばにキムチ味が移り、絶妙な味に仕上がります。
<材料> ４人前 １人前エネルギー 203Ｋｃａｌ

さば（三枚おろし）　1匹分（3００～4００ｇ）

（Ａ）
白菜のキムチ　100g
しょうがみじん切り　大さじ 1
にら（2～3cm長さに切る）　適宜
だし　カップ 1/2

・塩、こしょう、サラダ油

＜作り方＞
① さばは血合い部分の小骨を抜き片身を 4 等分に切り、残りも同様に切り分ける。
塩、こしょう各少々をふる。
② フライパンにサラダ油大さじ 1 を強火で熱し、①のさばの皮目を下にして焼く。

香ばしい焼き色がついたら裏返し、ふたをして 2～3 分間中火で蒸し焼きにする。
③ ②に A を加え再びふたをして中火弱で 5 分間蒸し煮し、味を含ませる。
④ ふたをとり、強火で煮汁をとばし器に盛りつける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです