バルサミコ酢を加えた甘めのソースが、青魚のから揚げとマッチします。
<材料>４人前 １人前エネルギー 293Ｋｃａｌ
サンマ（三枚おろし）２～３匹
しょうが汁 大さじ 1

（Ａ）
南瓜(5mm厚さ) 100g
れんこん（薄切り） 50g
人参（輪切り） 50g

水菜やレタス 適宜
揚げ油 適宜
・サラダ油、かたくり粉

（B）
赤ワイン 大さじ 1
ブルーベリージャム 大さじ 2
しょうゆ 大さじ 1
バルサミコ酢 小さじ 1

＜作り方＞
① サンマは食べやすい大きさに切り、しょうが汁に漬け込む。
約 10 分間おきかたくり粉を薄くまぶし、170 ℃の揚げ油に入れ、4～5 分間かけてカチッと揚げる。
② A の野菜に薄くサラダ油を塗り、150 ℃のオーブンに入れ 10 分間焼く。返して再び 10 分間焼き、焼野菜を作る。

③ Bを合わせよく混ぜ、バルサミコ風味のソースを作る。
④ ①と②、水菜やレタスを交互に器に盛り、②のソースをかける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです