外カリッ、中フワッのがんもどき。豆腐の水切りもせず気軽に作れます。ひじきの鉄分の吸収をよくするには、たんぱく質と一緒に。

<材料> ４人前 １人前エネルギー ３３８Ｋｃａｌ

豆腐（絹） １ 丁（４００ｇ）
鶏ひき肉 ３００ｇ
ひじき（乾） １０ｇ
スイートコーン １ 本
にんじん 1/3 本

（Ａ）
かたくり粉 大さじ ３～４
塩 小さじ 1

揚げ油 適宜

＜作り方＞
① ひじきはカップ １ の水に 30 分間つけて戻し、水けを絞る。
※長ひじきの場合は食べやすく切る。スイートコーンは生のまま包丁で実をそぎ取る。
にんじんはせん切りにする。
② ボウルに水けを切った豆腐、ひじき、鶏ひき肉、にんじん、スイートコーンを入れてよく混ぜる。
さらに混ぜ合わせた A をふり入れ再びよく混ぜる。


③ 揚げ油を １７０ ℃に熱し、②の 1/3 量をスプーン等を使ってひと口大にまとめ、
油の中に落とし入れる。
４ 分間位して浮いてきたら返し、再び ４ 分間位揚げて火を通し、外側をカリッ、中をフワッとさせる。
残りも ２ 回に分けて同様にして揚げる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです