揚げるとえびの甘みと野菜の甘みが引き出され、ついつい手が出るかき揚げですよ。
<材料> 4人前 １人前エネルギー １９５Ｋｃａｌ
芝えび 300g
かぼちゃ 50g
たまねぎ 1/2コ

（A）
薄力粉 カップ 1
塩 小さじ 1

揚げ油 適宜

＜作り方＞
① 芝えびは水洗いしてから頭を除き、水けをふく。
かぼちゃは皮のまま 2 cm 長さの ５ mm 厚さに切る。
たまねぎは １ cm 厚さの半月切りにし、 ３ cm 長さに切る。
② ①をボウルに入れ、混ぜ合わせた A をふり入れ混ぜる。

③ ②に水カップ 2/3 を加え、全体をさっくり混ぜる。
④ 揚げ油を 170 ℃ に熱し、③を木ベラでひとまとめにして入れ、 ３ 分間位かけて揚げる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです