アサリから出た煮汁はうまみです。パスタと合わせると絶妙な味に仕上がります。
<材料> ４人前 １人前エネルギー ４０９Ｋｃａｌ
スパゲティ（乾）300ｇ
アサリ（殻つき） 500ｇ
オリーブ油 大さじ 3
にんにく 2～3 かけ
赤とうがらし １ 本
白ワイン 大さじ 3
青ねぎの小口切り 適宜
・塩

＜作り方＞
① 水 3 リットルを沸かし、塩大さじ 3 とスパゲティを入れ袋表示時間ゆでる。
② アサリは殻と殻とを何回もこすり合わせ汚れを取り、よく洗う。

にんにくは縦半分に切り芯があれば除き、薄切りにする。
③ フライパンにオリーブ油、にんにくととうがらしを入れ、弱火にかける。
にんにくが色づきはじめたら火力を中火にし、あさり、白ワインを加えふたをし、アサリの口を開かせる。

④ ③にゆでたてのスパゲティと青ねぎを加え、全体を大きく混ぜる。
麺がからみにくい時は、麺のゆで汁を適量加えます。

料理研究家 上村節子先生のレシピです