火が通ると、卵が米粒のようになるからいいだこ。手早くいり煮します。

<材料> 4人前 １人前エネルギー ９１Ｋｃａｌ
いいだこ３～４ハイ （約250ｇ）

（Ａ）
しょうゆ 大さじ 2
砂糖 大さじ 2
ごま油 大さじ 1

木の芽 適宜

＜作り方＞

① いいだこは頭の中にある墨袋と目を取り除いて塩少々をふり、もみながら汚れとぬめりを落とす。
水洗いし、足と頭を切り離し、足の先端を切り落とす。
② 頭に卵があれば取り出し、横に二つから三つに切り、足は 2～3 本ずつ切り離す。

③ ②をなべに入れ、Aを加え中火にかけいためながら 1～2 分間いり煮する。

④ 器に盛り、木の芽を飾る。
料理研究家 上村節子先生のレシピです