仕上げに卵が入ると、ふんわりまろやかに仕上がります。

<材料> ４人前 １人前エネルギー 238Ｋｃａｌ
えび（むき身で）3００ｇ

（Ａ）
にんにく（みじん切り）大さじ 1
しょうが（みじん切り）大さじ 1
豆板醤　大さじ 1/2～1
トマトケチャップ　大さじ 2
顆粒チキンスープの素　小さじ 1

根深ねぎ（みじん切り）　１本
卵（溶く）１コ　
レタス（せん切り）適宜
・サラダ油、かたくり粉、酢

＜作り方＞
① えびは背ワタがあれば取ってよく洗い、水けをしっかりとふいてボウルに入れ、
かたくり粉大さじ 1 1/2 を加えて粉が残らないようによく混ぜる。

② フライパンにサラダ油大さじ 2 を熱し、えびを並べ入れ、両面を八分通りに焼いて一度取り出す。

③ ②のフライパンにサラダ油大さじ 2 を熱し、Aを加え弱火でいためる。
香りがたち、油の色が透明な赤になったら、水 150CC を加え中火強にかける。

④ ③がひと煮立ちしたら②のえび、ねぎを加える。かたくり粉大さじ 1 を 2 倍の水で溶き、まわし入れとろみをつける。
溶き卵を加えざっと混ぜ酢少々を加えサックリと混ぜる。

⑤ レタスを敷いた器に盛る。

料理研究家 上村節子先生のレシピです