ふきのとうのほろにがさが、青魚のクセを消し、この時期ぴったりの焼魚ですね。
<材料> 4人前 １人前エネルギー 290Ｋｃａｌ
（ふきのとうみそ 1/4 量使った場合）

ぶりの切り身　4切れ
塩・こしょう　各少々

（Ａ）
にんにく（おろす）　小さじ １
しょうが（おろす）　小さじ １

ふきのとう　1パック

（B）
みそ　150ｇ
砂糖　６０～８０ｇ
酒、水　各カップ 1/2

・ごま油

＜作り方＞

① ぶりの切り身に塩とこしょうをふり、Aを塗る。
② フライパンを温め、ごま油大さじ １ をなじませ、強火で①のぶりを両面手早く焼く。

天板にオーブン用の敷き紙を敷き、ぶりをのせる。
③ ふきのとうみそを作る。
ふきのとうは沸騰湯に入れてゆでる。芯がしんなりしたら水にとり、粗めに刻み水に 5～10 分間さらす。
Bをなべに入れて弱火で練り、仕上げに水けを絞ったふきのとうを加え 1～2 分間練る。
※ぽったりするまで練る。

木ベラで練った後、なべ底がはっきり見えてきたら、火を止める目安です。
④ ③のふきのとうみそを②のぶりにたっぷり塗り、１８０℃のオーブンで焼き色がつき、魚に火が通るまで焼く。

料理研究家 上村節子先生のレシピです