エビに火を通しすぎないよう、短時間で仕上げます。

<材料> 4人前 １人前エネルギー １９３Ｋｃａｌ
冷凍エビ（無頭）３００～４００ｇ
ブロッコリー　１株（約３００ｇ）

（Ａ）
根深ねぎ（みじん切り）大さじ 1
しょうが（みじん切り）大さじ 1

（B）
砂糖　小さじ 1
酒　大さじ 1
中華だしの素　小さじ 1
塩　小さじ 1/2～1

かたくり粉　大さじ 1
・ごま油

＜作り方＞

① ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は皮を厚めにむき、薄切りにする。
これらを沸騰湯に入れ、再び煮立ったら、ザルに上げて水けをきる。
② エビは解凍し、殻と背ワタを除く。Bをボウルに合わせ、水カップ 1/2 を加えて溶く。
かたくり粉は同量の水で溶き、水溶きかたくり粉を作る。
③ なべにごま油大さじ 3 を熱し、Aを香りよくいためる。
エビを加え八分通りいためたら、①のブロッコリーと②のBの調味液をまわし入れる。


④ ひと煮立ちしたら、②の水溶きかたくり粉を加え全体をまとめる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです