魚介を使う時は、強火で短時間で仕上げ、水分を出さないようにします。

<材料> ４人前 １人前エネルギー １０５Ｋｃａｌ

シーフードミックス　３００ｇ
小松菜　３００ｇ
青ねぎ　５～６本
糸こんにゃく　２００ｇ

（Ａ）
ゆずごしょう（赤）　大さじ 1/2
酒　大さじ 1

サラダ油、しょうゆ、酢じょうゆ

＜作り方＞
① 糸こんにゃくは下ゆでしてからザルに上げて水けをきる。
粗熱がとれてから食べやすい長さに切り、からいりをする。

② 小松菜は 2～3ｃｍ長さのざく切りにし、使うまでたっぷりの水につける。
青ねぎは 2～3cm長さに切る。

③ Aを合わせよく混ぜタレを作る。
④ 中華なべは、水滴を落とし、なべの表面で水玉がコロコロ走る状態まで熱し、サラダ油大さじ 1 をなじませる。
小松菜の水けをきり、強火で手早くいためる。
8 分通り火が通ったらボウルに移し、汁けをきる。
⑤ 鍋の表面をふき、サラダ油大さじ 1 をなじませ、シーフードミックスとこんにゃくを強火でいためる。
水分を飛ばしながらいため、③のタレをまわしかける。
さらに小松菜と青ねぎを加え全体をさっくり混ぜ仕上げる。
好みでしょうゆや酢じょうゆをかける。

料理研究家 上村節子先生のレシピです