干物を揚げるので塩味はつけません。しかもあえた後、２～３日はカチッとしています。
お弁当のおかずにも重宝します。

<材料>４人前 １人前エネルギー １６０Ｋｃａｌ
干物（さばやあじ）　２枚（２５０～３００ｇ）
大根おろし（汁けをきる）　２００ｇ

（Ａ）
酢　大さじ３
砂糖　大さじ２

・揚げ油　適宜
・粉とうがらし　適宜
・小麦粉

＜作り方＞
① さばやあじは一口大に切り、小麦粉を薄くまぶす。
※あじの場合はぜいごを除く。
170℃の揚げ油に入れ、４～５分間かけてカチッと揚げる。

② ボウルに大根おろしとAを入れよく混ぜ、①を加えあえる。
③ 器に盛り、好みで粉とうがらしをふる。

料理研究家 上村節子先生のレシピです